Het vinden van de ideale zure formule vraagt jarenlange ervaring door middel van testen en sap persen. Dat resulteert in enorme kosten voor bederfelijke waren, vuilniszakken vol afval en uiteindelijk een onbetrouwbare afhankelijkheid van de variabele kwaliteit van vers produceren. Om nog maar te zwijgen over de enorme CO2-voetafdruk die wordt veroorzaakt door de import van verse citrusvruchten van exotische locaties.

Sūpāsawā brengt creativiteit terug in mixologie en stelt professionele en thuis-mixologen in staat een betrouwbare, stabiele, economische en duurzame premium zure mix met een lange houdbaarheid te ontwikkelen.